Ein Rezept für Veggie-Lasagne: der Uni-Dschungel-Kochkurs

Artikel aktualisiert am 6. Mai 2026

Heute steht im Uni-Dschungel-Kochkurs ein Rezept für eine leckere Veggie-Lasagne mit Spinat auf dem Programm. Diese Lasagne hat mir im ersten Semester so sehr auf dem Speiseplan gefehlt, dass ich mir für meine winzige Küche im Studi-Appartement einen Mini-Ofen gekauft habe.

Eine gezeichnete Szene aus dem Uni-Dschungel. Die grün geringelte Uni-Dschungel-Schlange sitzt eingekringelt auf einem grünen Buch, nämlich dem Uni-Dschungel-Studienratgeber. Sie schlürft gerade mit einem roten Strohhalm eine Zitronenlimonade. Das Glas ist mit einer Zitronenscheibe dekoriert. Sie sitzt unter einem gelben Sonnenschirm, im Schatten einer Palme und sieht fröhlich aus.

Praktischerweise konnte ich darin mit ein bisschen Puzzlegeschick auch eine Fertigpizza zubereiten. Doch wer braucht schon Fertigpizza, wenn gesunder Spinat auch noch so lecker schmeckt? Lass uns direkt den Kochlöffel schwingen!

Die Einkaufsliste für Spinat-Lasagne

Auf dem Bild sieht man die Einkaufsliste für die Veggie-Lasagne. Neben einer gezeichneten Möhre steht: 1 Dose Tomatenstücke, 600 g Blattspinat (gefroren), 1 Zwiebel, 4 Zehen frischer Knoblauch. Darunter ist ein gezeichneter Topf Basilikum abgebildet, neben dem Gewürze vermerkt sind: Thymian (getrocknet), Salz & Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und Gemüsebrühe. Im unteren Teil des Bildes befindet sich eine gezeichnete Flasche Olivenöl und daneben folgende Zutaten: 200 ml Sahne, Olivenöl, 1 oder 2 Kugeln Mozzarella oder 200 g geriebener Gouda sowie 9 Lasagne-Blätter.

Das Rezept reicht für zwei Personen mit gutem Appetit. Den Einkauf kannst Du in jedem Supermarkt erledigen, da Du keine speziellen Produkte brauchst.

Was benötigst Du neben den Zutaten?

Nun, bevor Du kochst, wirfst Du besser einen kurzen Blick in den Küchenschrank. Vielleicht planst Du auch einen Salat? Besonders aromatisch ist Rucola kombiniert mit Tomaten. Ein Gläschen Wein kann sein, muss aber nicht.

Auf dem Bild sieht man eine Übersicht über das Küchen-Equipment und weitere Angaben für das Rezept der Veggie-Lasagne. Neben einem Messer und einer Gabel mit blauem Griff steht: 1 Pfanne, 1 Auflaufform, 1 kleiner Topf, 1 Messer und 1 Brettchen. Darunter ist ein Bild mit einer gezeichneten, lilafarbenen Schnecke neben einem Strauß Basilikum und Tomaten. Daneben sind mögliche Beilagen notiert: Salat jeglicher Art [die Schnecke ist nur Deko, Zwinker-Smiley]. Darunter befindet sich eine gezeichnete Flasche Rotwein und ein Glas mit dem Vermerk, dass Rotwein den Geschmack der Lasagne abrunde. Im unteren Teil des Bildes ist ein Wecker, eine Feuerstelle und zwei Personensymbole abgebildet mit den Infos: ca. 60 Minuten, 180 bis 200 Grad, 2 Personen mit gutem Appetit.

Willkommen im Uni-Dschungel-Kochkurs!

Die Tomaten-Sahne-Soße: Was lange zieht, wird gut!

Für die Soße musst Du drei Knoblauchzehen schälen und würfeln oder durch die Knoblauchpresse schicken. Anschließend gibst Du ein wenig Öl (z. B. Olivenöl) in den kleinen Topf und brätst die Knoblauchwürfelchen kurz an, ohne sie zu bräunen.

Im nächsten Schritt gibst Du die Tomaten aus der Dose hinzu, die Du mit etwas Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, einem Lorbeerblatt und getrocknetem Thymian abschmeckst. Falls Du die Lasagne mit Gouda zubereitest, musst Du mit dem Salz aufpassen, da dieser Käse im Vergleich zu Mozzarella salziger ist. Dies gilt auch für die Würzung des Spinats.

Die Soße muss nur kurz aufkochen, dann kannst Du den Herd abschalten. Lass die Soße noch etwas ziehen und gib 200 ml Sahne hinzu. Anschließend kannst Du das Lorbeerblatt wieder herausfischen.

Den Spinat für die Füllung vorbereiten

Erst einmal musst Du die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach gibst Du etwas Öl in eine Pfanne (ein großer Topf geht auch) und brätst die Zwiebelwürfel kurz an, ohne sie zu bräunen.

Dann gibst Du den tiefgekühlten Spinat und den Knoblauch dazu, ggf. noch ein wenig Wasser und rührst das Ganze zwischendurch mal um. Wenn der Spinat aufgetaut ist, lässt Du ihn noch 5 Minuten köcheln. Dann würzt Du ihn mit ein wenig Salz und etwas mehr Pfeffer.

Die Lasagne zusammenbasteln

Zuerst gibst Du vier Esslöffel der Tomatensoße auf den Boden der Auflaufform und verstreichst diese. Dann bedeckst Du den Boden der Form mit drei Lasagneblättern. Nun musst Du den Mozzarella würfeln bzw. den geriebenen Käse in Reichweite stellen. Auf die Lasagneblätter in der Auflaufform gibst Du die Hälfte des vorbereiteten Spinats und ein Drittel der Käsemenge.

Auf die Masse legst Du nun wieder drei Lasagneblätter. Anschließend gibst Du den restlichen Spinat darauf und erneut ein Drittel der Käsemenge.

Nun folgen die letzten drei Lasagneblätter, auf die Du anschließend die vorbereitete Tomaten-Soße gießt. Nun noch den restlichen Käse darüber verteilen und alles ist fertig!

Mit Geduld und Hunger auf das Ergebnis warten

Nun stellst Du die Lasagne für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen (Mitte), 180 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze. Zwischendurch kannst Du mal einen Blick wagen. Der Käse sollte zum Schluss leicht gebräunt sein.

Auf dem Foto sieht man eine Auflaufform mit der fertigen Veggie-Lasagne, die frisch aus dem Ofen geholt wird.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachkochen!